Súpa með púrru og kartöflum (Vichyssoise )

Innihald

• 2 púrrur, saxaðar
• 1 laukur, saxaður
• 50g smjör
• 1 bolli þunnt sneiddar kartöflur
• 7dl kjúklingasoð
• Salt
• Grófmalaður svartur pipar
• Rjómi (valkvæmur)

Aðferð

1. Steikið púrruna og laukinn í smjörinu þar til þau eru orðin mjúk (ekki brúna).
2. Bætið kjúklingasoðinu og kartöflunum í pottinn, salt og pipar eftir smekk og sjóðið rólega í um 30 mínútur.
3. Maukið súpuna í matvinnsluvél

Súpuna má bera fram kalda eða heita. Rjómanum er bætt í rétt áður en súpan er borin fram.