Súpa með púrru og kartöflum (Vichyssoise )

Innihald

  • 2 púrrur, saxaðar
  • 1 laukur, saxaður
  • 50g smjör
  • 1 bolli þunnt sneiddar kartöflur
  • 7dl kjúklingasoð
  • Salt
  • Grófmalaður svartur pipar
  • Rjómi (valkvæmur)

Aðferð

  1. Steikið púrruna og laukinn í smjörinu þar til þau eru orðin mjúk (ekki brúna).
  2. Bætið kjúklingasoðinu og kartöflunum í pottinn, salt og pipar eftir smekk og sjóðið rólega í um 30 mínútur.
  3. Maukið súpuna í matvinnsluvél

Súpuna má bera fram kalda eða heita. Rjómanum er bætt í rétt áður en súpan er borin fram.